Pacote Café Especial Microlote - Fernanda e Felipe Maciel

Pacote Café Microlote  - Fernanda e Felipe Maciel

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Este Café Microlote levou o 4º lugar no concurso de fermentados da Alta Mogiana 2023.

Produtores: Fernanda e Felipe Maciel

Processo: Fermentado

Variedade: Catucai 2sl

Altitude: 950m - Pedregulho/SP

Região: Alta Mogiana

Sensorial: Frutas vermelhas, mamão, rapadura, melaço, mel, final limpo e equilibrado.

Sugestão de preparo na Hario V60:

Use 20g de café moído médio fino para 300ml de água.

Fazer uma pré-infusão com 50ml por 40 segundos. Após este tempo, colocar 150ml em movimentos circulares.

Aguarde o nível d'água baixar e complete com  50ml, aguarde baixar o nível e repita com mais 50ml.

Espere toda a água passar, o processo todo deve durar entre 2:20 e 2:50.

Dicas do Barista: 

-Use a água a 92º, caso não tenha um termômetro, aguarde aproximadamente 2minutos após começar a ferver;

-Use uma balança pra ajudar a ter as medidas corretas;

-Para cafés como este, promover uma maior agitação na hora de colocar a água, ajuda a extrair mais doçura e deixar o preparo mais equilibrado.