Pacote Café Especial Base - Fernanda e Felipe Maciel

Pacote Café Especial Base - Fernanda e Felipe Maciel

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Produtores: Fernanda e Felipe Maciel

Processo: Fermentado

Variedade: Bourbon Amarelo

Altitude: 950m - Pedregulho/SP

Região: Alta Mogiana

Sensorial: Pêssego em calda, acerola, rapadura,  caramelo,  acidez cítrica, doce e equilibrado.

Sugestão de preparo na Hario V60:

Use 20g de café moído médio fino para 280ml de água.

Fazer uma pré-infusão com 40ml por 40 segundos. Após este tempo, colocar 140ml em movimentos circulares.

Aguarde o nível d'água baixar e complete com  50ml, aguarde baixar o nível e repita com mais 50ml.

Espere toda a água passar, o processo todo deve durar entre 2:20 e 2:50.

Dicas do Barista: 

-Use a água a 92º, caso não tenha um termômetro, aguarde aproximadamente 2minutos após começar a ferver;

-Use uma balança pra ajudar a ter as medidas corretas;

-Para cafés como este, promover uma maior agitação na hora de colocar a água, ajuda a extrair mais doçura e deixar o preparo mais equilibrado.